رشته پلویی گلها 400 گرمی

در فرهنگ شناسی غذا در کشور، سبزی پلوی شب عید به معنای؛ صداکردن بهار و سرسبزی و برکت بر سر سفره خانواده و رشته پلو به معنای؛ آرزوی عمری دراز و طولانی و پربرکت برای اعضای خانواده است که چه حکیمانه در رفتارشناسی ایرانی‌ها در یک جشن ملی نمود یافته است.

آداب خوردن رشته پلو در شب سال نو:

در تهران قدیم رسم بر این بود که در شب سال نو، رشته پلو که با استفاده از رشته پلویی همراه با خرما و کشمش سرخ کرده آماده می‌شود، میل شود تا سر رشته کار تا آخر سال در دست افراد خانواده باشد.

آداب تهیه و خوردن رشته پلو از این قرار بود که اگر مرد و سرپرست خانه دچار مشکلی در کار و کسب شده بود، بشقاب اول برای او کشیده میشد.

اگر در خانه دختر بخت بسته‌ای بود، او باید زیر دیگ را روشن می‌کرد و موقع کشیدن، در دیگ را باز می‌کرد.

رشته خشک کرده این پلو، برای رفع بی‌پولی داخل کیف قرار می‌گرفت.

دختر یا پسر بخت بسته در هنگام کشیدن پلو باید از منزل خارج میشد و بعد مادر یا مادر بزرگ او بشقابی از برنج برایش می‌کشید و پشت در برده و می‌پرسید کی هستی؟ و او جواب میداد باز کن. مادر در را باز می‌کرد و بشقاب را به دستش می‌داد، آن شخص باید دو لقمه پلو را همان بیرون می‌خورد و بعد به داخل می‌آمد تا بختش گشوده شود.

گذشته از همه این آداب و رسوم، رشته پلو یکی از خوشمزه‌ترین پلوهای ایرانی است که به دلیل داشتن مواد مفیدی مانند خرما و کشمش،‌ گرم‌کننده مزاج و مقوی نیز می‌باشد. این غذا را یا به صورت ساده یعنی با تزیین خرما و کشمش سرخ‌شده، یا با گوشت قلقلی و یا با مرغ سرخ‌شده میل می‌کنند. در ادامه شما را با طرز تهیه رشته پلو با مرغ مجلسی آشنا خواهیم کرد.

1. طبخ رشته پلو بسیار آسان است. روش کار به این صورت است که باید برنج را پاک کرده، بشویید و از 2-3 ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید.
2. بعد از 2 ساعت، در یک قابلمه مناسب آب جوش بیاورید و بعد از جوشیدن آب، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
3. آب برنج از قبل خیس خورده را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید. (یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.)
4. 5 دقیقه مانده به زمان آبکش کردن برنج، رشته پلویی را به برنج اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه برنج و رشته را آبکش کنید.
5. کف قابلمه را مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را بچینید.
6. مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید و سعی کنید مخلوط را به سمت وسط قابلمه جمع کنید تا در اثر تماس با دیواره‌های قابلمه، در حین مدت دم کشیدن برنج خشک نشود.
7. با ته گفگیر حفره‌هایی به ارتفاع کل برنج روی قسمت‌های مختلف برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود و برنج خمیر نشود.
8. زعفران را در نصف استکان آب جوش حل کنید و استکان حاوی زعفران را در گوشه‌ای از قابلمه، روی برنج بگذارید تا کاملا دم بکشد و غلیظ شود.
9. نصف لیوان آب جوش را با دو قاشق غذاخوری روغن ( ترجیحا جامد و محلی) مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
10. حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا پلو بخار کند.
11. اول دم کنی و بعد درب قابلمه را ببندید و بعد حرارت زیر پلو را پایین بیاورید و نیم ساعت صبر کنید تا برنج کاملا دم بکشد.
12. کشمش شسته شده را با کمی روغن یا کره تفت دهید و آن را برای تزیین غذا کنار بگذارید.

رشته پلوی خوشمزه شما آماده است. حالا به هر روشی که دوست دارید مرغ را تهیه کنید و در کنار رشته پلو سرو کنید و یا همراه ما از روش زیر برای تهیه مرغ زعفرانی سرخ شده استفاده کنید: